КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЬ РИНКУ СОКОВОЇ ПРОДУКЦІЇ

Прагнення здорового способу життя кожною людиною є основним спонукальним мотивом збільшення попиту на соки та їх виробництво. Соки стали постійною частиною сніданків, обідів і вечерь кожної сім’ї, і хоча попит на соки зростає, задовольняється він не повною мірою. Так, обсяг виробництва соків і сокових напоїв в Україні за останні роки стабілізувався на рівні 700 тис. тонн і становить на даний час близько 13 л на особу на рік, але цей обсяг, приблизно вдвічі нижчий за європейський і втричі менший за американський. Стримуючих причин відставання пропозиції (відповідно, і споживання) від попиту ринку соків, кілька. Серед них: скорочення площ садів, виноградників та ягідників, а також забезпечення засобами їх захисту та добривами, засобами механізації для обробітку ґрунту садів, виноградників, ягідників – все це не дозволяє забезпечити сокові підприємства вітчизняною сировиною в повному обсязі. Отже, і ринок соковою продукцією.

Низька інформованість населення про користь для здоров’я соків, морсів, вітамінізованих та спеціалізованих напоїв, залежність від імпортних поставок багатьох складових елементів соків, тари, упаковки, обладнання, нерозвиненість логістичних та допоміжних структур, що включають великих та малих виробників фруктів та ягід, їх переробників, та інших, які працювали б на загальний результат та отримували б дохід залежно від свого вкладу, стримують розвиток сокових підприємств.

Зростаючий попит на соки, конкуренція на ринку, що зростає, неврегульованість економічних відносин між підприємствами сокового ринку вимагають розробки стратегії довгострокового сталого їх розвитку і більш повного задоволення споживачів населення в цьому продукті.

Теоретичною основою даного дослідження послужили праці низки вчених та спеціалістів: Андрєєва Г.І., Базарова Є.І., Бібіка І.В., Бородіної Є.І., Гриніка І.В., Гриценко А.І., Губкіної О.І. О., Єрещенко Ю.М., Єрмакова О.Ю., Кайшева В.Г., Коваленко О.О., Коваля М.М., Кондратенко П.В., Карнелюка П.І., Литовченко О.М., Маркіної Т.А., Музиченко Б.А., Омельченко І.К., Осипової Л.А., Павленко В.І., Парамонової Т.М., Петровича О.І., Рогачова В.І., Рульєва В.А., Рибінцева В.А., Саблука П.Т., Сало І.А., Сатінової Г.М., Таїрова В.Є., Філатова О.К., Шендрова Б.А., Шестолапа О. М., Штермана В.С., Шумейко О.І., Юрчишина В.А. та ін.

Однак, у вітчизняній літературі розробкам та публікаціям, що стосуються розвитку ринкових відносин у сфері виробництва та продажу соків та сокової продукції приділено мало уваги, що й зумовило актуальність, вибір мети та основну спрямованість досліджень, викладених у даній монографії.

Метою, яку ставили автори проведеного дослідження, є виявлення існуючих проблем, визначення напрямків та підходів до розробки та реалізації сучасної стратегії розвитку ринку соків та сокової продукції.

У цій монографії використано оригінальний методичний підхід до дослідження товарного ринку. У нашому випадку товаром, а точніше, товарною групою, що формує ринок і ринкові відносини, виступають соки та соковмісні напої, що є в даному випадку товарозамінниками та інші безалкогольні напої.

У роботі розглядається ринок не тільки як сукупність функціонуючих у ньому суб’єктів господарювання, а й процесів, які протікають з-поміж них, включаючи товарообмінні операції, рух товарних потоків, конкурентні відносини тощо.

У книзі автори вперше пропонують концептуальний підхід до визначення конкурентоспроможності товарного ринку, що базується на здатності ринку реалізовувати певну цільову функцію.

Нові наукові погляди авторів на проблему дослідження товарних ринків із застосуванням методів їхнього секторного моделювання дозволяють розкрити сутність відтворювальних процесів, що протікають у надрах ринків та їх цільової функції. Це дає можливість побудови прогнозів, наближених до реалій, а також вибору адекватних їм регулюючих заходів з урахуванням національних економічних інтересів.

Запропонована в роботі методологія регулювання структури товарного ринку та економічних процесів, що протікають на ньому, продемонстрована на прикладі ринку соків і сокової продукції, розроблена за участю авторів і викладена в низці опублікованих робіт [79, 92-99].